近红外光谱分析仪是利用气体或液体对红外线进行选择性吸收的原理制成的一种分析仪表，它具有灵敏度高反应速度快分析范围宽选择性好抗干扰能力强等特点，被广泛应用于石油化工冶金等工业生产中。
近红外光谱分析仪的光源是采用上下两个电极的方法，通上电流，电极之间就形成一个火花式光谱仪光源。在这火花式光谱仪光源中，电极之间空气或其他气体一般处于---压力。因此放电是在充有气体的电极之间发生，是依靠电极间流过的电流使气体发光，是建立在气体放电的基础上。
应用于肉类产品化学成分分析传统的化学分析方法具有破坏性大、花费时间长，果品近红外分析仪价格，不适宜于在线即时检测 ，而nir技术应用于肉品化学成分分析，果品近红外分析仪多少钱，可以快速、无损测定原料肉及肉类制品中多种组分的含量，果品近红外分析仪生产厂家，以评定其品质。
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漫反射是光投射到物体后，在物体表面或内部发生方向不确定的反射。应用漫反射光进行的分析称为漫反射光谱法，是一种介于反射与透射之间的测量方式(如图)其特点是由于接受的光谱信息全部反映水果内部组织的特性，因此大多数---研究者均采用这种方式进行基础研究。但由于在测量过程中需要将光源与探测器隔离!所以在高速的水果生产分级线上较难实现。
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